La sequía en Estados Unidos puede provocar efectos directos en nuestra economía en el corto plazo, afectando directamente el bolsillo de los chilenos en un producto sensible para nuestro quehacer: el pan. Conadecus recalca la importancia de un iva diferenciado.
Esto debido al alza de un 30 por ciento en el precio internacional que acumulan los granos, elevándose el costo del trigo en un 26 por ciento en lo que va de 2012. Nuestro país importa cerca del 50 por ciento del trigo que consume. En el sector afirman que el precio del cereal representa el 80 por ciento del costo de la harina, que a su vez tiene una incidencia de 30 por ciento en el valor final del pan.
Conadecus propone implantar un IVA diferenciado a los alimentos básicos y otros productos de primera necesidad, reduciendo el gravamen a un 5 por ciento.
Esta medida no ha sido tomada en cuenta por las autoridades debido al dogmatismo de los economistas chilenos. Otros países tienen un IVA diferenciado, ¿por qué Chile no lo puede tener? Simplemente el dogmatismo de nuestros economistas no les permite visualizar una situación de inequidad que existe en el país y no están dispuestos a abandonar sus fronteras, ni tampoco sus dogmas en términos económicos. Hoy día los economistas neoliberales fundamentalistas que no son capaces de mirar cuáles son las mejores medidas económicas para darle un mejor estándar de vida a la gente que tiene menos
La Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), señala que el precio final del alimento, dependerá de cada panadería. La estructura de costo de la panadería tradicional se va a resentir y ahí viene el análisis empresarial que cada industria hace, que se relaciona con la naturaleza de cada negocio, cuáles son los volúmenes de producción, cuál es la situación competitiva que ellos tienen, cuáles son sus economías de escala. En la medida en que esas alzas de costos ya no la puedan soportar, la van a traspasar a precios, cada panadería.
Una panadería reparte, 40 cuadras a la redonda y en ese territorio se encuentra con otros competidores, que se están disputando a los mismos clientes y ahí no es tan fácil subir el precio. Hay un tema de mercado y de oportunidad.
Por su parte, las asociaciones de molineros sostienen que es inevitable un alza en el mediano plazo ya que subirá el precio de la harina, en la medida que los molinos agoten sus stock de producción de trigo local y deban igualar al precio de importación.
Según la Odepa, en junio el kilo de marraqueta promedió en Santiago $925 en supermercados y $980 en panaderías. Desde diciembre de 2010 el kilo ha subido cerca de $150.
