Te invitamos a revivir el programa La Voz del Consumidor, que conduce Hernán Calderón, presidente de Conadecus, cada martes desde las 20.00 horas, en nuestro canal de Facebook. Una mirada contingente de la actualidad, bajo el principio del respeto a los derechos y la educación de los consumidores.
En la última edición nos acompañó Paolo Castro Villarroel, Director de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central y ex Presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile.
Paolo Castro es Licenciado en Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor. Cuenta con dos diplomados, en Ciencias de la Actividad Física ICBM en la Universidad de Chile y en Gestión de la Inocuidad Alimentaria en la Universidad San Sebastián.
Se ha desempeñado como consultor privado y asesor técnico en alimentos y salud en la Asociación de Consumidores Conadecus y como asesor en el Departamento de Nutrición y Alimentos en el Ministerio de Salud Chile. Ha ejercido la docencia en varias universidades chilenas en materias de nutrición, tanto en pregrado como en postítulos.
Ha recibido el Reconocimiento “Garde et Juré” por Guilde Internationale Des Fromagers, (2017) y el Premio Espíritu Gremial Paulina Jiménez Puebla, otorgado por el Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile A.G (2016).
Contexto:
El Coronavirus ha generado dolor y preocupación. Las cuarentenas alteran las formas habituales de convivir y es comprensible que, ante situaciones de incertidumbre, aparezca el temor y la ansiedad.
El último estudio de la consultora internacional Ipsos, catalogado como “Dieta y Salud Bajo el Covid-19”, dio a conocer diferentes efectos que tuvo la pandemia en ámbitos de alimentación y ejercicios en diferentes países. Entre los resultados evidenció que Chile fue el segundo país que más aumentó el peso de sus habitantes en relación con el continente, solo superado por Brasil.
Las cifras de nuestro país han generado una gran preocupación en los expertos. El año 2019, Chile se sitúo en el lugar número uno de los países de la OCDE con mayor obesidad, donde un 74% de la población adulta tiene sobrepeso u obesidad, por encima de México (72,5%) y Estados Unidos (71%).
El Etiquetado Nutricional de alimentos es una respuesta del Estado a la necesidad de detener el avance del sobrepeso y obesidad en la población y de garantizar el derecho de las y los consumidores de acceder a información clara, precisa y verdadera sobre aquello que consumen.
Algunas de sus declaraciones:
- “No hemos logrado entender que la alimentación es integral”.
- “Tenemos una economía que favorece los alimentos ultra procesados de alta densidad energética y baja en nutrientes”.
- “Los chilenos tienen una dieta alta en azúcar, con alimentos procesados, grasas saturadas y muy pobre en alimentos saludables, esto favorece el riesgo de padecer obesidad y otras enfermedades crónicas”.
- “En el contexto actual de pandemia, con confinamiento y menor movilidad, se generan procesos de mayor ansiedad y estrés que pueden llevar a comer más de lo habitual”.
- “No existe salud sin una alimentación saludable”.
- “La salud es un estado de bienestar físico, psicológico y social”.
- “Es deber del Estado preocuparse por mantener a la ciudadanía sana”.
- “El Estado debería hacer un cambio hacia la alimentación saludable y no entregar “alimentación en polvo” en los consultorios sino que alimentos frescos como frutas y verduras”.
- “La figura del Nutricionista es esencial tanto en los consultorios como en los colegios”
- “En la nueva Constitución, todas las personas deberían tener acceso a una alimentación saludable”
Ir a columna de opinión de Paolo Castro: “Minsal y su discriminación histórica”
